Cucina a Distanza - Cassone romagnolo 🥙

Carmen racconta: "Tutti conoscono la piadina romagnola, ma quanti conoscono la sua versione panzerottosa chiusa a mezzaluna e sigillata con i rebbi della forchetta per tenere nascosti i tesori di ripieni che variano in base alle stagioni?

Ogni zdora romagnola e non (io sono calabrese di origine ma trapiantata a Rimini) ha la sua personale ricetta dei cassoni, e no, ve lo assicuro, non esistono due famiglie in cui il risultato è uguale.

'L’impasto del cassone e della piada sono un sentimento' qualcuno mi ha detto. Sarà che oltre ad acqua, sale, farina, bicarbonato e olio devi metterci l’amore e l’impegno di imprimere l’hummus della tua vita in quell’impasto che… ogni volta è una magia, una preghiera, un desiderio profumato, un gioco di ripieni semplici e deliziosi che si avverano.

Per me il profumo dei cassoni ha un qualcosa di magico e antico, davvero. E non posso che citare Tonino Guerra, poeta meraviglioso di questi luoghi, che parlava di cibo dell’anima e della memoria: 'Il cibo e la cucina che si trasmettono nei secoli sono la vera arte del popolo. Tutti noi continuiamo a mangiare l’infanzia, i piatti delle mamme e delle nonne. Se tu nella giovinezza mangi le stesse cose buone, amorevolmente preparate da chi ti vuole bene, capisci poi cosa vuole il tuo corpo e quei piatti diventano importanti come l’aria che respiri, diventano cibi dell’anima'

Quelli che prepareremo sono i più semplici ma i più buoni: il cassone alle erbe e quello alla zucca"

📆 Ti aspettiamo domenica 5 febbraio alle 11 per impastarli insieme.

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